李广宇:看餐饮企业如何“裂变”

  2018对于中国餐饮行业来说,是重要发展变革的一年。

  1月23日,安徽中式快餐品牌老乡鸡获得了2亿融资;

  7月11日,外卖咖啡品牌瑞幸宣布完成了近3亿美元的A轮融资;

  9月20日,美团点评刚上市,首日市值就近4000亿;

  9月26日,海底捞在港交所成功上市,市值已超1000亿;

  那么,下一个餐饮企业又会是谁?

李广宇:看餐饮企业如何“裂变”
 

  9月27日,一场由勺子课堂主办的以“市场∙裂变”为主题的餐饮行业公开课在北京隆重举行。清华大学职经特聘教授、罗盘战略定位咨询公司创始人&首席咨询师李广宇受邀出席,与王品市场总经理赵广丰、必胜客宅急送市场总监闫定华、李奥贝纳创意总监郝崎、勺子课堂联合创始人余章荣等企业大咖共同探讨餐饮行业热点话题,一起分享餐饮行业最前沿思考,为中国餐饮业品牌发展助力。

李广宇:看餐饮企业如何“裂变”
 
李广宇:看餐饮企业如何“裂变”
 

  公开课现场,李广宇老师就餐饮企业如何打造品牌,现场支招300多位企业家,并结合实战案例深度解析餐饮品牌定位的重要性。

李广宇:看餐饮企业如何“裂变”
 

  李老师演讲现场

  现在,企业竞争的基本单元是什么?——品牌。

  2016年,中国餐饮总值高达35799亿元,2017年中国餐饮以超10%的速度增长,市场总量高达39644亿元,近4万亿的规模。而美国餐饮总量和中国一样也是4万亿。

  在英国品牌评估机构BrandFinance发布的“2017全球最有价值25个餐厅品牌”排行榜,其中22个来自美国,可以说基本由美国主导,中国餐饮品牌却没有一个上榜。可见,餐饮企业打造品牌已至关重要。

  作为中国内需中的最大市场,餐饮行业市场化程度高、市场容量大,蕴藏着巨大潜力,同时充满挑战。2017年,我国GDP增长保持在6.5%左右,中国餐饮增长保持在10%以上。李老师表示,如果你的战略驱动和创造的产业增长高于GDP增长,这叫朝阳产业;如果你所从事的行业增长与GDP增长平衡或持平,这属于成熟产业;如果低于GDP增长,那么就是夕阳产业,如电视机、方便面等产业。

  那么,如何利用战略驱动一个朝阳产业?演讲现场,李老师将定位理论与案例结合,分析战略战术的关系和相互作用,深受现场企业家的好评。

  “定位是瞄准顾客心智的钉子,那么战略就是挥动势能的锤子。”

   “战术驱动战略,不是战略规划战术”。 我们都知道沃尔玛,沃尔玛把促销这个战术坚持365天,天天低价,这是把战术上升为战略的过程。

  品牌最终解决的是什么问题?李老师强调品牌解决的是对顾客的承诺和信任。如果把瞄准顾客心智的这个概念视作为钉子,那么运营资源管理和推动战术成功的就是锤子。

  那么什么是心智资源?心智有多重要? 李老师简单明了的解答。比如你想吃火锅,你就想到海底捞;想吃拉面,就想到味千拉面;想吃汉堡包,就想到麦当劳;想吃披萨就想到必胜客;想吃烤鸭就想到全聚德……这就是心智的力量。

  现场既有战略定位专业理论解读,也有餐饮成功实战案例的分享。李老师通过实战案例总结了丰茂烤串品牌定位成功的四个要点,讲述在同质化竞争激烈的餐饮行业里,丰茂烤串如何逆袭,单品羊肉创下“10天卖出55万串”的销售成绩,半个月内品牌曝光量达2000万,开创烤串品类的新奇迹。

  1、品牌改名,“丰茂盛改为丰茂”,宁择好名,不选巨财;

  2、确立定位,“羊肉现穿才好吃”,制造方法升级为战略;

  3、强化定位,找到国家地理标志保护产品苏尼特羊肉,建立丰茂天然牧场,保证羊肉供给。

  4、繁荣品类,丰茂打造818撸串节,半个月内品牌曝光量高达2000万,带动整个烤串品类繁荣强大。

  在演讲的最后,李老师总结性地提出餐饮人做定位“三不能”:第一,不能脱离现实谈认知;第二,不能脱离资源谈战略;第三,不能脱离产品谈定位。产品是媒介,产品是工具,产品是根基。

  同样一个红海,同样一个机会,你能否明确目标整合资源,做好运营管理提前抵达风口位置,等待风口到来?李老师说道:“餐饮业的增长率超过GDP增长率,是一个朝阳产业,我相信在勺子课堂这么多位老师、现场这么多餐饮创业者的推动下,餐饮品牌数量将会越来越多,未来中国的全球品牌的未必是IT行业,未必是量子技术,为什么中国餐饮品牌走向世界就没有可能呢?我坚信一定会有!”

  罗盘战略定位咨询公司,也将持续不断地为更多餐饮企业提供战略护航,提升品牌价值!

 

相关推荐
新闻聚焦
猜你喜欢
热门推荐
  • Airbnb拟再融1.53亿美元 估值已达300亿美元

      贵圈有些事情是小编无论如何也想不明白的,列为不解之谜也不为过,其一就是前段时间在巴黎时装周上,林允的腿!......

    12-20    来源:资本观察

    分享
  • 乐视副董事长:未来乐视汽车、体育等板

      柯以敏当评委点评一向麻辣尖锐 近日, 柯以敏 因在做超女评委时批评海选选手:不要唱啦,滚吧的视频在网络疯转,其态度......

    12-20    来源:网络财经

    分享
  • 消息称万达等10家企业有意竞购西班牙最

      首先,我会告诉你,如果你看懂并投入了《踏血寻梅》,它会是你刻骨难忘,但却不想看第二遍的电影。 因为它太美,又太......

    12-20    来源:资本观察

    分享
  • 从死扛到力推减产:沙特原油政策大变的

      邓超 名字由来 新浪娱乐讯 4月4日晚,湖南卫视新闻当事人节目中晒出邓超童年和姐姐合影,并曝料邓超名字由来。视频中,......

    12-20    来源:资本观察

    分享
  • 辉山乳业再发澄清公告:浑水做空指控毫

      她很漂亮据说要拍中国版,想了想自己当初被女二高俊熙帅弯的理由,大概就是因为超级无敌会穿衬衫!看了这组照再次被帅......

    12-20    来源:财经世界

    分享
  • 罗杰斯:全球经济2~3年内将陷严峻局面

      【导读】包贝尔婚礼事件已经过去好几天,前几天,事件女主角柳岩也在微博上道歉,可是好像该道歉的另有其人,今日,韩......

    12-20    来源:资本观察

    分享
  • 日本稳定富裕背后的隐忧:安倍经济学失

      全明星探APP原创内容,禁止转载,侵权必究 今天,全明星探曝光了林狗王柳雯的街头激吻照,坐实了两人的恋情!其实,他......

    12-20    来源:资本观察

    分享
  • 国美推自有品牌安全智能手机

      腾讯娱乐讯 4月4日下午,有网友在微博晒出 张柏芝 最新影片的剧照,并写道:柏芝拍新 电影 啦!国际动作大片《失控幽灵......

    12-20    来源:资本观察

    分享
  • 国务院印发《“十三五”国家战略性新兴

      倪妮 井柏然 倪妮井柏然姐弟恋曝光!据全明星探,3月3日深夜,倪妮拍完戏后乘车来到井柏然所住小区。4日下午,井柏然一......

    12-20    来源:资本观察

    分享
  • 行业尚未走出困境 钢铁电商逆势爆发

      导语:就在近日,范冰冰在网上晒出一组照片,并写道:喝着自己亲手打的酥油茶,好幸福呢。照片中的范冰冰心情相当好,......

    12-20    来源:资本观察

    分享
返回列表
 
Ctrl+D 将本页面保存为书签,全面了解最新资讯,方便快捷。